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29.Oct.2024
昨日から、春のiroコースが始まりました。初日から沢山ご注文頂いていたのでお料理のお写真を本日アップさせて頂きます。
今回も旬の食材をふんだんに使っております。前菜は鯛のカルパッチョをタルタル風に。文旦と菜の花の苦味がちょうど良く鯛の甘みを引き出します。
枝豆のクロケットは新じゃがと枝豆を使用し、薄い衣でさっと揚げております。ブールブランのソースを絡めてお召し上がりください。
スープは小蕪。たっぷり使用して、濃厚な
ポタージュに仕上げております。
お魚料理はシューファルシ。その日入る鮮魚と鱈、海老、帆立で作るムースを、キャベツでギュッと包んだお料理です。クリームに少しサフランを効かせたソースでどうぞ。
お肉は豚のロースト。今回はベリーのソースでご準備しております。
デザートは苺、アールグレイ、自家製のエストラゴンのアイス。全てが合わさると苺とミルクティーのようなデザートになります。
最初から最後まで春一色の今回のコース、
5月末までの予定ですので是非ご予約お待ちしております。